고기국수 만들려고 양지머리 샀어요. 그냥 양지가 아니라 차돌양지입니다.
2.4kg입니다.
근데 어떤 양지머리가 저렇게 길게 잘랐는지 궁금…
평생 콜라겐이 있으면 좋겠다는 생각에 수지를 사려고 하다가 그냥 아롱새태를 주문했습니다.
1.2kg, 0.9kg. 한 팩에 고기 2조각이 들어 있습니다.
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차돌양지 고기가 길다.
가공되지 않은 생고기이기 때문에 지방이 많습니다.
기름은 별로 볶고 싶지 않아서 손질했어요. 그것은 잘게 잘리고 유방은 지방 덩어리로 부서집니다.
손질 후 고기 반, 지방 반입니다.
지방은 단순히 버려집니다.
스프를 넣으면 더 맛있을지 모르겠지만…
한 번 살짝 데쳐 핏물을 제거하고 다시 끓인다.
양지머리는 맛이 좋은데 너무 쫄깃해서 끓이거나 호일에 구워 텍사스 양지 바비큐처럼 찐다.
그런데 요리를 하다보면 국물에 맛이 빠져서 국물은 맛있지만 고기는 별로 맛이 없다.
그래서 평소보다 육수를 조금 더 넣었습니다.
하지만 어떤 종류의 파스타를 만들고 싶었습니까?
쌀국수? 고기 국수?
내 부엌은 양자 부엌입니다.
입에 넣을 때까지 결정되지 않았습니다.
내 저녁 메뉴는 저녁에 장을 보고 집에 가져간 장바구니의 내용물로 결정되지 않았다.
그것을 가져다가 요리하고 다른 것을 먹는 날이 많습니다.
(주로 삼각주먹밥…)
요리가 입에 들어갈 때쯤이면 저녁 메뉴가 결정되지 않습니다.
(양자역학은 아닌 것 같은데…)